Hvordan velge en brødkniv?

En kniv er et must-ha element for kjøkkenbruk som brukes til å kutte mat. For kutting av brød ved hjelp av spesialverktøy. De har kjennetegn ved form, design og materiale. Å velge riktig brødkniv sikrer sin vakre kutting. For å vite hvordan du velger den beste modellen må du forstå forskjellen mellom modellene for brød.

Brødkniver skiller seg fra andre, ikke bare i utseende, men også i design. De kutter perfekt skorpe og kjøtt, uten å knuse dem uten å kutte kjøttet.

• Mangelen på et tips på bladet. I stedet for punktet på spissen på brødkniven er det en avrundet eller spiss kant, siden denne delen ikke brukes ved kutting.
• Ensartet bladtykkelse over hele lengden.
• Stor størrelse. Et brød eller et brød er mye mer formbart for et stort blad enn for en liten.
• Bølget eller kantet kant. For å få et estetisk kutt, anbefales det at brødproduktet skjæres ved saging ved hjelp av kniver.

Alt mangfoldet av kuttekniver er delt inn i tre hovedgrupper: Kalak og bakeri, elektrisk og laser.

Tradisjonelle typer kniver er tidligere populære. bakeri og rulle. Bakeriet ble brukt til å dele brødet i to eller fire deler og hadde et kort blad. Kalchatsky kutt brødet i tynne skiver.

Den moderne versjonen av disse knivene er en modell med en bølgelignende (serrated) sliping. Skarphet kan være, både fra en og fra to parter. I andre tilfelle er enheten egnet både til høyre og venstre hånd.

Til tross for dette, serrated modellen må også gjenopprette skjæreevnen. I mangel av de nødvendige ferdighetene og verktøyene anbefales det at knivene til kutting av brød overleveres til honing til spesialiserte verksteder.

Det er industrielle og husholdningenes elektroblader. I håndtaket av slike innretninger er små elektriske motorer som setter knivens translasjons-rotasjonsbevegelse. Slike modeller kan være kablet og trådløst. Kablede modeller krever en ledning og en strømforsyning for å fungere, og de trådløse er drevet av batterier og oppladbare batterier. I de fleste tilfeller Elektriske kniver erstatter brødskiver.

Laser kniver er en moderne innovativ utvikling. De er av to typer.

• Laserstyrte instrumenter. I tillegg til det vanlige bladet er slike modeller utstyrt med en laserstråle. Han gir et fremspring på kuttoverflaten og deler produktet i perfekte stykker.
• Instrumenter med laserblad. I stedet for det vanlige bladet produserer en slik kniv en laserstråle, og skjærer bakevarer i stykker.

For produksjon av brødkniver, velg de materialene som gir høykvalitets skjæreutstyr og samsvarer med deres funksjonalitet.

Dette er et av de mest populære og rimelige materialene. Rustfritt stål har fuktmotstand og gode anti-korrosjonsegenskaper. Bladet av dette materialet har en jevn tekstur og god sliping.I billige modeller brukte single-layer stål. Det er tynt, så med en kniv fra et slikt stål er det vanskelig å kutte brød med løs krumme. Dyrere modeller er laget av flere lag Damaskus stål. Kniven fra slikt materiale vil tjene i svært lang tid, takle en sprø skorpe og noe krumme kvalitativt.

Knappen av keramiske kniver er tykkere, siden et tynt keramisk kniv er ganske skjøre. Det er verdt å merke seg keramiske kniver er svært sjelden valgt av fagfolk. I utgangspunktet er keramikk verdsatt av husmødre for sitt vakre utseende og uvanlige design. Fargen på produktet avhenger av fargen på urenheter som legges til materialet.

Keramiske kniver er ikke utsatt for korrosjon, ikke absorbere lukt og ikke riper. Imidlertid kan de ikke vaskes i oppvaskmaskin, og de krever omhyggelig håndtering.

Oftest er brødkniver laget med metall, plast, silikon og trehåndtak.

Metallpenner anses som universelle. De ser solid ut, perfekt rengjort, men mye tyngre enn armene til andre materialer.

Plast brukes ofte til å lage håndtak. Det er ganske enkelt å rengjøre, men samtidig skjøre og følsomme for temperaturendringer.

Silikon er en av de mest optimale alternativene for å lage håndtak av brødkniver. Den er lett, moderne, upretensiøs og lett å vedlikeholde.

Tre er et av de naturlige materialene som brukes til fremstilling av håndtak. Tre krever ikke spesiell forsiktighet, men sveller under fuktighet. Et slikt håndtak må beskyttes mot overdreven eksponering for væsker.

Håndtaket spiller en viktig rolle i arbeidet. Komfort og ytelse er avhengig av form.

De vanligste er følgende former for knivhåndtak for brød:

• Rette linjer Dette skjemaet anses som praktisk, men med det øker sannsynligheten for at instrumentet glir ut av hånden.
• Cone. Modellen har forlengelse eller sammentrekning til bladet. Håndtak med innsnevring fremover anses som den mest praktiske.
• Konkav. Formen på slike håndtak er veldig praktisk, siden den reduserer bevegelsens amplitude under kapping av brødprodukter.
• Anatomisk. Dette er den mest praktiske form for håndtaket når det gjelder ergonomi. Den gjentar håndflatets bøyer og tar hensyn til håndens størrelse.

For høykvalitets kutting av brødprodukter er det nødvendig med en kniv med et langt blad. En vanlig kjøkkenkniv vil kutte brød eller et brød vanskeligere. Det beste alternativet til disse formålene er modeller med en skjærelengde fra 19 til 30 cm. Bladlengden skal alltid være lengre enn lengden på produktet som kuttes.

Før du kjøper en kniv for brød, vær sikker på å være oppmerksom på bolderen - det er en fortykkelse der håndtaket og bladet er sammenføyde. Kvaliteten på ytelsen til denne delen avhenger av styrken til enheten som helhet. Noen modeller har en antibakteriell forsterker med sølv for å forhindre spredning av bakterier. Det er også nødvendig å inspisere kniven for fravær av sjetonger og riper, både på bladet og på håndtaket. Håndtaket i seg selv er bedre å holde i hånden og setter pris på bekvemmeligheten under drift.

I neste video kan du lære om å bruke en kjøkkenkniv med serrated sharpening, også referert til som brødkniv fra kokk Jim Shiebler.